Comisia aprobă o nouă indicație geografică (IGP) din România: brânza frământată de Teaca, produsă într-un sat din nordul țării, după o rețetă transmisă de generații.
„Comisia Europeană a aprobat înregistrarea Brânzei frământate de Teaca, din România, ca indicație geografică protejată (IGP)”, anunță Reprezentanța CE în România
„Brânza frământată de Teaca” este o brânză din Teaca, un sat din nordul României, făcută din lapte de vacă crud, nepasteurizat, care este închegat, dospit, maturat, sărat și frământat într-o vezică naturală de porc. Caracteristicile acestei brânze nu pot fi reproduse fidel în afara acestui context cultural și geografic, deoarece depind de abilitatea producătorilor locali de a interpreta și de a controla în mod vizual și tactil fiecare fază a procesului.
„Această expertiză a fost transmisă din generație în generație și este o parte esențială a identității comunității respective, legând denumirea produsului de gustul, de textura și de calitatea așteptate de consumatori”, menționează ursa citată.
